长沙味远红芳食品有限公司使用说明表 |
| 品项 |
品 名 |
所用产品名称 |
配比 |
应用范围 |
| 炸鸡系列 |
香酥炸鸡 |
美式香酥炸鸡粉 |
1kg(鸡肉）：33g（香酥腌料）：99g（水） |
适用于炸鸡、翅中、翅根、全翅、童子鸡、半边鸡、1/4鸡、春鸡、棒腿、劲爆鸡米花、无骨鸡柳、飘香鸡、炸福寿鱼、炸虾、炸带鱼、蝴蝶翅等 |
| 香辣炸鸡 |
美式香辣炸鸡粉 |
1kg(鸡肉）：33g（香辣腌料）：99g（水） |
| 香蒜炸鸡 |
美式香蒜炸鸡粉 |
1kg(鸡肉）：33g（香蒜腌料）：99g (水) |
| 风味麻辣炸鸡 |
风味麻辣炸鸡粉 |
1kg(鸡肉）：33g（麻辣腌料）：99g (水) |
| 烧 烤 系 列 |
香辣烤鸡（鸭） 鸡0.5-0.6kg 鸭1.0-1.2kg |
湖南辣子鸡调料 |
鸡（鸭）：湖南辣子鸡调料：湖南辣炸鸡酱：水240（120）只: 2kg ： 1.36kg: 3.36kg |
适用于香辣烤鸡、鸭、兔、翅中、全翅、棒腿、羊腿、湖南辣炸鸡等 |
| 湖南辣炸鸡酱 |
| 美国黑椒烤鸡（鸭） |
美国黑椒调味料 |
鸡（鸭）：美国黑椒调味料：柱侯黒椒腌酱：水240（120）只: 2kg ： 1.36kg: 3.36kg |
适用于黑椒烤鸡、鸭、兔、翅中、全翅、棒腿、羊腿、黑椒猪肘、牛扒等 |
| 柱侯黒椒腌酱 |
| 孜然烤鸡（鸭） |
孜然调味料 |
鸡（鸭）：孜然调味料：孜然烧烤酱： 水 240（120）只: 2kg ： 1.36kg: 3.36kg |
适用于孜然烤鸡、鸭、兔、排骨、叉烧、鸡翅、棒腿、羊腿等 |
| 孜然烧烤酱 |
| 川香麻辣烤鸡（鸭） |
川香麻辣调味料 |
鸡（鸭）：川香麻辣调味料：川香麻辣腌酱：水240（120）只: 2kg ： 1.36kg: 3.36kg |
适用于川香麻辣烤鸡、鸭、兔、鸭脯、翅中、全翅、棒腿、羊腿等 |
| 川香麻辣腌酱 |
| 琵琶烤鸡（鸭） |
琵琶烤鸭调味料 |
鸡（鸭）：琵琶烤鸭调味料：琵琶鸭酱：水 240（120）只: 2kg ： 1.36kg: 3.36kg |
适用于琵琶烤鸭、鸡、棒腿、全翅、芝麻烤鸭等 |
| 琵琶鸭酱 |
| 奥尔良烤翅 |
奥尔良调味料 |
鸡翅： 奥尔良调味料：金沙骨腌酱：水 120kg: 2kg ： 1.36kg: 3.36kg |
适用于奥尔良烤翅、翅中、翅根、全翅等 |
| 金沙骨腌酱 |
| 叉烧系列 |
蜜汁叉烧 （排骨） |
蜜味叉烧调味料 |
五花肉：蜜味叉烧调味料：蜜味叉烧酱：水 120kg: 2kg ： 1.36kg: 3.36kg |
适用于蜜味叉烧、鸡腿、蜜汁牛扒、猪扒、鸡柳扒、烧排骨等 |
| 蜜味叉烧酱 |
| 排骨系列 |
蒜香排骨 |
蒜香排骨调味料 |
排骨：琵琶烤鸭调味料：琵琶鸭酱： 水 120kg: 2kg ： 1.36kg: 3.36kg |
适用于蒜香排骨、蒜香烤鸡、鸭、蒜香鹌鹑等 |
| 蒜香骨腌酱 |
| 火锅底系列 |
肥羊（牛）火锅 |
肥羊火锅底味料 |
1kg(羊肉）：33g（火锅底料）：99g（水）1kg(牛肉）：33g（火锅底料）：99g（水） |
适用于肥羊（牛）火锅底、黄金乳鸽、黄金虾、手撕鸡、飘香烤鸡等 |
| 黄金烧烤风味酱 |
| 卤水系列 |
辣味卤水 |
辣子卤水料 |
160kg（待卤品）：2kg（辣子卤水料）： 2kg（卤水补充香料A）：33-40kg（老汤） |
适用于卤鸡、口味鸡、翅中、翅尖、全翅、凤爪；卤鸭、口味鸭、鸭舌、鸭脖、鸭锁骨、鸭肾、鸭掌；鹅掌、鹅肠；卤里脊肉、猪肘、猪蹄、猪舌、猪肚、猪尾、猪耳；卤牛肉、牛肚、牛蹄、牛筋、牛百叶；鹌鹑蛋等 |
| 卤水补充香料A |
| 飘香卤水 |
飘香卤水料 |
160kg（待卤品）：2kg（飘香卤水料）： 2kg（卤水补充香料A）：33-40kg（老汤） |
| 卤水补充香料A |
| 酱香卤水 |
酱香卤水料 |
160kg（待卤品）：2kg（酱香卤水料）： 2kg（卤水补充香料A）：33-40kg（老汤） |
| 卤水补充香料A |
| 盐焗系列 |
盐 焗 |
盐焗鸡调味料 |
160kg（待盐焗品）：2kg（盐焗鸡调味料）：2kg（鸡肉香味素）：33-40kg（老汤） |
适用于盐焗鸡、盐焗鸭、翅中、翅尖、全翅、凤爪等 |
| 鸡肉香味素 |
