蒜香排骨-工艺流程

原料：蒜香排骨、孜然粒

步骤：
原料：蒜香排骨蒸肉酱、蒜子
步骤：  
第一步  改刀   将猪肋排改刀成2cm长的块状，洗净血水、沥干水分。
第二步   配比   排骨1000g：蒜香排骨蒸肉酱100g
第三步   腌制  手工搅拌腌制20分钟。
第四步   油炸    油温140度左右约半分钟左右炸制6成熟，收干水分即油汁。
第五步  湿蒸     蒸制30分钟，淋上香油即可。

一件蒸肉酱的价格为380块，重量为10公斤（10000g）,平均每克的价格0.038.
我公司每10g酱可以腌制100g肉
一道蒸菜所需肉制品大概为30g，差不多为100g的1/3,也就是所需酱料为3.3g
3.3g的价格为3.3*0.038=0.125元,每道蒸菜的所需酱料成本仅为1毛2。